ふぐセット

ふぐの王様と言われ、ふぐ類の中では最も高価で美味とされております。シロ、テツ、ほんふぐとも呼ばれております。胸ヒレのすぐ後ろに白く縁取られた黒紋があり、背面と腹側にはトゲが密生しております。臀ヒレは白色なのが特徴です。

従来、とらふぐ料理は天然ものでは高級料理店でしか味わうことができませんでした。しかし養殖による生産が増え、一般の料理店や量販店でも販売されるようになりました。尚、天然とらふぐの食べごろは冬で、12～2月が旬です。鮮度のよいものは布で包んで一晩ねかせてから使ったほうが薄造りにするときに、身が縮むことがありません。

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